Դիետայի փոփոխությունները մեծացնում են սպիտակ գինու ժողովրդականությունը

Լուսանկարը` © Mathieu Golinvaux

Սպառման ձևերի փոփոխությունը անսպասելի բարիք է դարձել...սպիտակ գինու արտադրության համար, գրում է Մարտին Banks.

Տվյալները ցույց են տալիս, որ մարդիկ գնալով հրաժարվում են կարմիր միս ուտելուց, և դա, իր հերթին, նպաստել է սպիտակ գինու ժողովրդականության բարձրացմանը:

Այսպես է ասում գինու փորձագետ Քրիստոֆ Շատոն, ով հինգշաբթի (սեպտեմբերի 28-ին) ելույթ էր ունենում Բրյուսելի Tour & Taxis-ում այս տարվա Eat Festival-ի բացմանը:

Ամենամյա հայտնի միջոցառման նպատակն է ցուցադրել ինչպես բրյուսելյան, այնպես էլ բելգիական խոհանոցի լավագույնը, ինչպես նաև Բորդոյի գինիները:

Բորդոյում տեղակայված Conseil Interprofessionnel Du Vin De Bordeaux-ի հաղորդակցության գծով հայտնի Chateau-ն այս կայքին ասել է, որ Բորդոյում սպիտակ գինու արտադրությունն աճում է շատ ավելի արագ տեմպերով, քան կարմիր գինին, որով տարածաշրջանը հատկապես հայտնի է: աշխարհով մեկ.

«Մարդիկ ավելի քիչ միս են ուտում, և դա իրական ազդեցություն է ունենում սպիտակ գինու արտադրության և սպառման վրա», - ասաց նա:

հայտարարություն

Կարմիր գինին դեռևս կազմում է Բորդոյի արտադրության ճնշող մեծամասնությունը: Տարածաշրջանի արտադրանքի մոտ 85%-ը կարմիր է, որին հաջորդում է սպիտակը՝ 11%, իսկ վարդագույն գինին կազմում է 4%-ը։

Բայց, նշել է նա, գնահատվում է, որ Բորդոյի սպիտակամորթների ժողովրդականության արագ աճն այնպիսին է, որ հինգից տասը տարվա ընթացքում Բորդոյում կարմիր գինու արտադրությունը կարող է իջնել մինչև 80 տոկոս:

Կլիմայի փոփոխությունը նույնպես մեծ ազդեցություն ունի գինու արտադրության վրա, ասաց նա, քանի որ շատ գինեգործներ «վախենում են» եղանակային դաժան իրադարձությունների վերջին միտումից:

Նա ասաց, որ արտասեզոնային փոթորիկները, հորդառատ անձրևները, ցրտահարությունն ու կարկուտը այժմ տեղի են ունենում շատ ավելի կանոնավոր հաճախականությամբ, քան անցյալում, և գինու արտադրության վրա ազդեցությունը «մեծ խնդիր» է:

Նա հավելեց. «Այսօր գինի պատրաստելը շատ ավելի դժվար է, քան անցյալում՝ կլիմայի փոփոխության պատճառով: Հիշեք, որ գինեգործները ամբողջ օրը դաշտերում են, ուստի նրանք առաջին ձեռքից ականատես են լինում այս ամենին»:

Լավ նորությունն, ավելացրեց նա, այն էր, որ ընդհանուր առմամբ ավելի չոր և շոգ ամառները, ինչպիսին որ Եվրոպան տեսել է վերջին տարիներին, ավելի հավանական է, որ ավելի լավ որակի գինիներ բերեն: Նա նշեց, որ Բելգիան նույնպես այժմ արտադրում է լավ որակի գինի, մասնավորապես՝ փրփրուն գինի։

Լավ խաղողի բերքահավաքը, նրա խոսքով, այժմ ավելի հաճախակի և կանոնավոր է, քան անցած տարիներին:

Նա ասաց, որ Eat Festival միջոցառման նպատակներից մեկն է ցուցադրել Բորդոյի լավագույն գինին, որը, նա ավելացրեց, կարևոր շուկա է տարածաշրջանի գինեգործության համար:

Բելգիան, չնայած իր մեծությանը, Բորդոյի գինու արտահանման երրորդ շուկան է, որը ներկայացնում է տարեկան 23 միլիոն շիշ (որից 90%-ը կարմիր է):

Առաջատար տեղում է Չինաստանը՝ տարեկան 38 միլիոն շիշ Բորդոյի գինու արտահանմամբ, որին հաջորդում է Միացյալ Նահանգները՝ 30 միլիոն շիշով:

Vin de Bordeaux-ն ունի 800 քառակուսի մետր տաղավար/բար միջոցառմանը, որը կգործի մինչև կիրակի, ինչպես նաև տեղում ունի Բորդոյի գինու դպրոց, որտեղ հանրությունը կարող է օգտվել գինու արտադրության վերաբերյալ փորձագիտական ​​զրույցներից:

Բրյուսելում բնակվող մոտ 60 խոհարարներ պատրաստ կլինեն այցելուներին մատուցել իրենց ֆիրմային ուտեստները:

Նմանատիպ Eat Festival-ի միջոցառումներն այժմ անցկացվում են Հոնկոնգում և Քվեբեկում, իսկ հաջորդ տարի Լիվերպուլը կանցկացնի «Փորձեք Լիվերպուլը, խմեք Բորդո» փառատոնը:

Շատոն ավելացրեց. «Բելգիան մեզ համար մեծ շուկա է, ուստի, այն բանից հետո, երբ 1990-ականների վերջին մենք բացեցինք գինու փառատոն Բորդոյում, կարևոր էր, որ նմանատիպ միջոցառում լինի այստեղ, և սա 2-րդն է:^nd հաջորդ տարի այն անցկացվել է Tour&Taxis-ում»։

Միջոցառման այլ վայրերում բրյուսելյան տեղական արտադրողները հնարավորություն են ստանում գովազդել իրենց արտադրանքը:

Դրանք ներառում են «Belgian Beer Jam»՝ համեմատաբար նոր ընկերություն, որն օգտագործում է մրգերի «մնացորդները» բելգիական հայտնի մրգային գարեջրի արտադրության մեջ՝ մուրաբաներ պատրաստելու համար:

Ընկերությունից Ռոբ Ռենաերթսն ասաց, որ տարբեր համով մուրաբաները «եզակի» են և մեծ հաջողություն են ունեցել հանրության կողմից:

Eat Festival-ում ցուցադրված մեկ այլ տեղական ձեռնարկություն ընդգծում է Բրյուսելի անօթևաններին օգնելու համար կատարված աշխատանքը: Սոցիալ-տնտեսական այս ծրագրի շրջանակներում անօթևաններին հնարավորություն է տրվում արտադրել այնպիսի սննդամթերք, ինչպիսին է դիփսը, որը վաճառվում է խանութներում: Հույս կա, որ դա, իր հերթին, նրանց կտրամադրի անհրաժեշտ հմտություններ աշխատանք գտնելու համար:

Կիսվեք այս հոդվածով.