Բարձրացնել նշաձողը. Դրական միտումները ձևավորում են Եվրոպայի ամենաքաղցր արդյունաբերությունը

Լավ լուր Եվրոպայի շոկոլոլիկների համար. նրանց սիրելի ոլորտն աճում է: Նախատեսվում է, որ եվրոպական շոկոլադի հատվածի չափը հաջորդ տասնամյակի կեսերին կկազմի 57 միլիարդ դոլար: Սա աշխարհի 162 միլիարդ դոլար ընդհանուր գումարի հիմնական մասն է: Այն նույնիսկ գաճաճ է ԱՄՆ-ի շուկայի նկատմամբ, որի արժեքը, ինչպես սպասվում է, կգերազանցի 22 միլիարդ դոլարը:

Գերմանիան զբաղեցնում է մայրցամաքի շուկայի ամենամեծ մասնաբաժինը` 15 տոկոս: Մոտ երկրորդ տեղում Մեծ Բրիտանիան է, որի կառավարությունը անցյալ տարի գնահատել էր, որ երկրի շոկոլադի արտահանումն արժե ավելի քան 680 միլիոն ֆունտ ստեռլինգ, ինչը զգալի 84 տոկոսով ավելի է տասը տարի առաջ գրանցված 370 միլիոն ֆունտից: Ավելի լայնորեն, կակաոյի և շոկոլադի արտադրությունն այսօր բրիտանական տնտեսության համար արժե ավելի քան 1 միլիարդ ֆունտ ստեռլինգ:

Հասնելով վերին դարակին

Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ հումքի աճի մասին չէ: Սպառողների պահանջարկի նոր ձևերը մի շարք փոփոխություններ են առաջացնում արդյունաբերության մեջ:

Նկատելի միտումներից մեկը վերին դարակաշարերի շոկոլադի աճն է: Բրիտանիայի շրջակա միջավայրի, սննդի և գյուղական գործերի դեպարտամենտը պարզել է, որ օտարերկրյա գնորդները «աճող ճաշակ են ցուցաբերում» որակյալ շոկոլադի արտահանման նկատմամբ: Սա արտացոլում է լճակի միտումը, որտեղ, ըստ սպառողների հարցումների, պրեմիում ապրանքանիշերն այժմ կազմում են ԱՄՆ-ում քաղցրավենիքի վաճառքի գրեթե 20 տոկոսը: Այն ազգային շուկայի զգալի մասն է, որը կանոնավոր կերպով օգտվում է չափահաս սպառողների գրեթե չորս հինգերորդից:

Այս միտումի հետ սերտորեն կապված է «արհեստագործական շոկոլադի» բումը: Անցած կես տասնամյակի ընթացքում անկախ նորաստեղծ շոկոլադագործները, օգտագործելով արհեստագործական արտադրության մեթոդներ, ձգտում էին զբաղեցնել «Big Chocolate»-ի շուկայական մասնաբաժինը: Նրանք ձգտում են արտացոլել արհեստագործական գարեջրի արդյունաբերության արագ աճը, որն արդեն իսկ տարել է միլիոնավոր համաշխարհային սպառողներ ավելի մեծ կայացած գարեջրագործներից:

հայտարարություն

Իրոք, ներքին և արտաքին սպառողների աճող պահանջարկը բավարարելու համար Միջազգային առևտրի դեպարտամենտը նշել է, որ «Մեծ Բրիտանիայում անկախ շոկոլադների թիվը վերջին տարիներին աճել է, ավելի շատ արհեստագործական և մասնագիտացված ապրանքներ են թողարկվել»:

Քեզ համար լավ է

Սպառողական շուկայում մեկ այլ լուրջ փոխակերպում եղել է ավելի առողջ ապրանքների շարժը: Մեծ Բրիտանիայում շաքարավազի և ճարպերի ավելորդ սպառման վտանգների մասին հաղորդագրությունները կարծես սկսեցին ազդեցություն ունենալ 2017 թվականին, երբ 12 խոշորագույն ապրանքանիշերը, ըստ տեղեկությունների, բախվեցին 78 միլիոն ֆունտ ստեռլինգի վնասների: Օրգանական և առողջ սորտերի արհեստավոր և անկախ արտադրողների շահույթը, ի հակադրություն, մնաց բարձր մակարդակի վրա:

Մուգ շոկոլադը նույնպես կարծես թե ավելի տարածված է դառնում։ Վերջին հարցումների համաձայն, մուգ շոկոլադ ընտրող շոկոլոլիկների մասնաբաժինը վերջին տարիներին աճել է մինչև 48 տոկոս: Պարզվել է, որ չափավոր ընդունված այն օգուտներ է բերում սրտի, զարկերակների և ուղեղի առողջությանը:

Մուգ շոկոլադի և կովի կաթի բույսերի վրա հիմնված փոխարինողներով պատրաստված արտադրանքի պահանջարկը մեծացնելուն նպաստել է վեգանիզմի շարունակական աճը: 2014 թվականից ի վեր բրիտանացի վեգանների թիվը քառապատկվել է. մոտ 600,000-ն այժմ ունի բուսական սննդակարգ, կամ բնակչության 1.16%-ը: Աճը շուտով չի դանդաղի: Ենթադրվում է, որ մինչև 2025 թվականը բրիտանական բնակչության մեկ քառորդը կամ վեգան կամ բուսակեր կլինի (բրիտանացի սպառողների միայն կեսից քիչը կկոչեն իրենց ֆլեքսիտարներ):

«Մենք, անկասկած, տեսնում ենք վեգան, առանց սնձանից և կաթնամթերքի ավելի մեծ պահանջարկ», - ասում է Կոպենհագենում գտնվող Simply Chocolate ապրանքանիշի գործադիր տնօրեն Նիլս Օստենկերը: «Բրենդները հարմարվում են «ազատ» մշակույթին: Այն բարձրակարգ շոկոլադ արտադրողները, որոնք կկարողանան պահպանել այս պահանջարկը` հստակ ուղերձով, արժեքներով և որակի վրա կենտրոնանալով, կլինեն վաղվա հաղթողները»:

Կանաչ գնալու ճնշման ավելացում

Վերջինը, բայց ոչ պակաս կարևորը, կայուն շոկոլադի հատվածի աճող կոչն է: «Ոչ մի լուրջ շոկոլադ արտադրող չի կարող ըմբռնել արդյունաբերության ապագան առանց ավելի մեծ կայունության», - ասում է Østenkær-ը: «Սպառողները դա են պահանջում։ Ներդրողները գնալով ավելի շատ են դա անում. փաստորեն, մեր սեփական սեփականատերը՝ Ալշաիր Ֆիյազը, բացարձակապես պնդում է կայունությունը»:

Ընդհանրապես արդյունաբերության մեջ, այնուամենայնիվ, դեռ շատ անելիքներ կան կանաչ գնալու համար: Գոյություն ունեն սերտիֆիկացման բազմաթիվ ծրագրեր, որոնք խոստանում են ավելի մեծ արդարություն և ավելի լավ պայմաններ ապրանքային ֆերմերների համար: Սակայն Կակաոյի միջազգային ասոցիացիան՝ առևտրային կազմակերպությունը, պարզել է, որ Արդար առևտրի պիտակի տակ աշխարհում վաճառվող կակաոյի մասնաբաժինը մնում է 0.5 տոկոս: Նախազգուշացումը գալիս է «կանաչ լվացման» ավելի լայն մտավախությունների ֆոնին. այն վտանգը, որ այսօր շուկայում առկա բազմաթիվ պիտակների և հավաստագրերի պատճառով, ոմանք կարող են չպահանջել ամենախիստ ստանդարտները, և փոխարենը օգտագործվել որպես մարքեթինգային հնարք:

Østenkær-ը կարծում է, որ լուծումը կայանում է ամբողջական մոտեցման մեջ. «Մեզ անհրաժեշտ է կայունության երաշխիք ամբողջ աշխարհում: Ահա թե ինչու Simply Chocolate-ում մենք օգտագործում ենք միայն Cocoa Horizons-ի կողմից վավերացված շոկոլադ, ծրագիր, որն աջակցում է ֆերմերների կենսապահովմանը, խթանում է աշխատունակ, ձեռնարկատիրական գյուղատնտեսության մեթոդները, օգնում է նրանց բարձրացնել արտադրողականությունը և նպաստում է իրենց համայնքների տնտեսական զարգացմանը՝ միևնույն ժամանակ պաշտպանելով: բնական միջավայրը»։

Իհարկե, շոկոլադի արդյունաբերությունը կայուն դարձնելը շատ ավելին է, քան իրենց բաղադրիչները: Østenkær-ը բացատրում է. «Շոկոլադը կախված է գլոբալ մատակարարման բարդ շղթայից՝ աճեցնողից մինչև գործարան և բաշխում: Մենք պետք է ապահովենք համապատասխանությունը այդ մատակարարման շղթայի բոլոր փուլերում: Այսպիսով, տեղական մակարդակում աշխատանքը չափազանց կարևոր է: Այդ իսկ պատճառով մենք մեր ամբողջ շոկոլադը ձեռքով ենք արտադրում էկոլոգիապես մաքուր Կոպենհագենի մեր գործարանում՝ ապահովելով, որ մենք հստակ գիտենք, թե ինչ է մտնում մեր սալիկների մեջ: Մենք նույնիսկ արևային մարտկոցներ ենք տեղադրում տանիքին, որպեսզի նվազեցնենք մեր ածխածնի հետքը»:

Եվրոպայի շոկոլադի արդյունաբերությունը ոչ միայն ընդլայնվում է, այլև զարգանում է և դրական ուղղությամբ: Ճաշակները փոխվում են, սպառողների միտումները փոխվում են, և կայունության մասին իրազեկությունը արագ զարգանում է: Հետաքրքիր ժամանակ է շոկոլադի երկրում:

Կիսվեք այս հոդվածով.